お料理のはなし Archive

4月17日（金）ツキモバザールさんのパンをマールーウで売らせていただけることになりました。
とにかくおいし～いのでまずは一度食べてみてください。

わたしも明日食べれるのが楽しみです。
ドライフルーツのパンを薄く薄くスライスして冷凍しておきカリッと焼いてクリームチーズを塗って頂くのです。少しずつ頂きます。大事に食べます。もったないので。

こんにちは。
マールーウ元スタッフですが、最近ちょっぴり働かせもらっています。はるいです。

オーナーの優子さんの文章が好きで、このブログももっと書いてほしいなあと言ったら、
「はるちゃんも書けるんだよ！書いてよ、書いてー！」
ということになり、今、こんな感じです。

さて。
私は、マールーウが大好き！で、働く前から、ずっと通っておりました。
そんな憧れのお店で、自分が働く段になって、初めて、
料理を作ったり、私、できないんだった！と気づきました。

野菜も切れない、鶏肉の部位の違い、
「カフェオレ」と「カフェラテ」の違いもわからない、
塩にもいろんな種類があって、用途によって使いわけること、
火の加減、調味料の量　などなどなど。

いまでこそ、フライパンを振れるまでになりましたが、
働きはじめの頃は、なーんにも知りませんでした。（よくぞ雇ってくれたなあ）

そんな私が、今でも料理を作るときに心に留めている、優子さんの言葉があります。

「優子さん、これって何分火にかければいいんですか〜？」と私。
「ん〜〜。。　いい匂いがしたらできあがり！！」

はっとしました。
マニュアルのなかで働くことが多かった私ですが、
自分の目で、手で、舌で、匂いで、確かめることが大事だし、だからおいしくなる。

野菜だって、その日によって味が変わるもんなあ。

今は、「ケチャップはぴゅーってぐらい」とか「肉に火が通ったら、じゃあああっとタレを入れて」とかそういった表現でも、、というか、そういう表現の方がわかるなあって思います。

優子さんのこの言葉は、お料理の基本を教えてもらったかんじでした。

今日は、雨が降っていて寒いですね。
マールーウは今日もいい匂いをさせて、あたたかくして、皆さんを待っています。
風邪が流行っているようなので、みなさんお体にはお気をつけくださいね！